MODALIDAD
Online
DURACIÓN
45 Horas
OBJETIVOS
Conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos, así como las características propias de cada una de ellas.
Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos.
Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar.
Identificar las características nutricionales de los productos cárnicos,
Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de este tipo de carnes.