COCINA Y GASTRONOMÍA 5. PREPARACIÓN DE CARNES

MODALIDAD

Online

DURACIÓN

45 Horas

OBJETIVOS

Conocer la clasificación de las carnes de matadero, caza y despojos, así como las características propias de cada una de ellas. 

Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de las carnes de matadero, aves, caza y despojos.

Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar.

Identificar las características nutricionales de los productos cárnicos,

Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de este tipo de carnes.