COCINA Y GASTRONOMÍA 4. PREPARACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS

MODALIDAD

Online

DURACIÓN

30 Horas

OBJETIVOS

Conocer la clasificación de los pescados, mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles, así como la características propias de cada una de ellas.

Aplicar correctamente los cortes y técnicas de preelaboración y elaboración de pescados y mariscos, moluscos, crustáceos y caracoles.

Dominar técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar.

Identificar las características nutricionales de los productos del mar.

Conocer las salsas más utilizadas en torno a la elaboración y servicio de los productos del mar.